Gli angoli e il taglio
I coltelli giapponesi distribuiti da Chroma sono resi superiori dai materiali utilizzati: la maggior parte delle lame ha più del 0,6% di carbonio. Il carbonio è un elemento essenziale della durezza dunque dell'affilatura del coltello. Il materiale impiegato per la costruzione della lama è sicuramente una delle basi di ogni buon coltello, ma altrettanto importante è l'angolo di affilatura: tecnicamente il coltello giapponese è quello che raggiunge il massimo di affilatura: è quasi piatto (affilatura a V al posto dell'affilatura europea a U)
Le forme dei Coltelli Giapponesi
Quali sono le forme tradizionali dei coltelli giapponesi? Cerchiamo di rispondere a questa domanda...
